一、牛羊肉切片機設備保養注意事項

1.建議培訓專門的人員來負責牛羊肉切片機的日常操作，如果隨便一個人對牛羊肉切片機設備的工作原理和操作步驟都缺乏基本的了解的話是很難做到正確操作牛羊肉切片機的，設備要有專人負責、專人操作。

2.應急情況的處理：如果牛羊肉切片機設備在運轉過程中，發生意外情況，要盡快切斷電源，關上開關，然后再仔細檢查分析問題、解決好問題，切忌手忙腳亂。

3.一般明確規定設備不可隨意拆卸的，一定要有專業人員在場方可拆卸維修。

二、以牛羊肉切片機的保養方法

1.牛羊肉切片機、鋸骨機、絞肉機等設備使用前都要先看操作手冊及注意事項

2.機器設備主體禁止用強水沖刷，以免造成線路短路，發生危險；要以80℃溫水和不含熒光劑的清潔劑清洗。

3.牛羊肉切片機齒輪、滑軸部位，清洗要用食用機油或黃油潤滑，以減少磨損、增加設備使用壽命。

4.機器設備可卸下來的部位可在水槽中用80℃溫水和清潔劑清洗。

5.牛羊肉切片機刀具不用時要用磨刀棒磨光，再用磨刀石磨鋒利后，用溫水及清潔劑洗凈后放入雜物箱，以備次日用。

6.砧板要開店前、中午、傍晚、營業結束后清洗，約每3至4小時一次，以免細菌滋生，不要一塊砧板從早使到晚。關店后晚班人員以80℃溫水和清潔劑清除肉屑，并用浸泡漂白水的毛巾覆蓋在砧板上，為消毒、漂白作用，待第二天早班人員收拾后，將漂白水沖洗掉